Cháo có lẽ là món ăn từ lâu lắm rồi đã quá đổi thân thuộc với rất nhiều người Việt cũng như với tất cả mọi người trên thế giới. Ở Việt Nam ta, cháo rất điển hình cho những bữa ăn bổ xung dinh dưỡng một cách nhanh chóng cho người ốm, trẻ nhỏ hay cơ thể mệ mỏi vì mất sức ...

Trong đời sống hằng ngày của người dân Việt có rất nhiều loại thường ăn hằng ngày: cháo lươn, cháo lòng lợn, cháo gà, cháo cá ... Nhưng khi nói đến cháo hằng ngày thì điều đầu tiên khi ăn người ta cần có các loại rau ăn kèm. Thức ăn khác đi kèm mà một trong thứ đó không thể thiếu bánh đa. Bánh đa Thiệu Châu được nhắc đến bởi hương vị thơm bùi ngọt gạo làm tăng thêm lích thích của khứ giác, vị giác, thị giác của người thưởng thức ...

Thông thường bánh đa được bẻ nhỏ tuỳ theo sở thích và lứa tuổi của từng người ăn kèm với cháo. Bánh khi nướng, quạt với than đã chín giòn tơi xốp nhưng khi cho vào cháo gấm đủ nước sẽ trở nên mềm dẻo và độ ngọt của tinh bột lúc này đã tăng lên, lượng vừng trong bánh bám chặt bào miếng bánh đã ỉu có độ nóng từ cháo tăng thêm hương vị gợi cảm, kích thích vị giác của người dùng.

Cháo lươn, cháo cá thì càng đặc biệt hơn gần như bắt buộc người ăn phải lựa chọn cho minhg chí ít cũng phải nữa cái bánh mỏng cho vào bát ăn. Cháo không sính sệt như cháo hoa mà hạt gạo mới chớm nở hoa chè, kèm theo xương lươn được ninh như giã nhỏ nước cháo từ thịt lươn ngọt lật kết hợp với bánh đa hoà quên trong làn khói nghi ngút của bát cháo kiến người ăn phải suý soa ....

Ngày nay, chiếc bánh đa dành cho những thực khách khó tính trong những hàng cháo ngày một tăng. Dân làm bánh đa Thiệu Châu cũng rất chú trọng đến hình thức và chất lượng nhiều hơn như: Bánh tráng ra phải mỏng, nhỏ vừa đủ định lượng cho 1 bát cháo và một chút ăn kèm. Vừng vàng được rắc đều tay và nhiều hơn. Khi quạt bánh phải chín đều vàng óng... Hằng ngày nhân dân trong làng đi giao cho các địa phương lân cận, thành phố Thann Hoá, thanhg phố Sầm Sơn, Nghi Sơn ... cho những nhà hàng chuyên lươn cháo cá tiêu thụ mạnh mẽ hàng trục ngàn chiệc bánh đi giao mỗi chiều. Tuy nhiên, do bánh mỏng, tỉ lệ vận chuyển không được nhiều / 1 chuyến nên nhân dân vẫn còn đang vất vã hoen nhiều.