Để chế biến món này bạn cần một số lượng ếch phù hợp với số người ăn. Thông thường mỗi người (dân nhậu) chừng hai con ếch (ếch bà) và một chiếc bánh đa là đủ lai rai cả buổi. Như vậy nếu mâm nhậu của bạn gồm 5 bạn nhậu thì chỉ cần một xâu ếch 10 con và chục bánh đa và khoảng 2 lít cuốc lủi là có thể thăng hoa kể chuyện trên trời dưới biển rồi

Các bước chế biến ếch

+ Chọn mua êch đồng được thì tốt, ếch đồng thường có đầu thon, thân gân guốc, cơ bắp cuồn cuộn, mắt sáng, bụng vàng hoặc trắng, lưng úa vàng hoặc săn sáng; nếu mua được ếch đồng thì bạn mua ếch nuôi nhưng nên chọn con to béo và còn sống nguyên khỏe, làm thịt tại chỗ, không nên mua ếch đã làm sẵn ướp lạnh.

+ Loại bỏ đầu, tứ chi

+ Lột da (sẽ băm da chung với thịt ếch)

+ Bỏ nội tạng

+ Dùng dao khía đùi ếch lấy sán  ra (trong đùi ếch có rất nhiều sán trắng)

+ Rửa sạch lại bằng nước muối loãng

+ Để ráo nước

+ Băm ếch nhỏ cùng với ít gừng củ, ớt, tiêu, bột ngọt, nước mắm

+ Rim với mỡ lợn hoặc dầu ăn.

Thưởng thức

+ Sau khi rim xong cho ếch ra đĩa, bày thêm vài lá cải xanh, rau mùi vừa đẹp mắt, vừa hợp khẩu vị.

+ Dùng bánh đa dầy, nhiều vừng, có mùi thơm, bùi, mặn, ngọt của gia vị, bạn nên mua bánh đa Thiệu Châu nổi tiếng tại Thanh Hóa

+ Bẻ bánh đa xúc ếch rim ăn từng miếng, nhấm nháp với rượu cuốc lủi, chén chú chén anh sẽ say sưa thăng hoa sau mỗi lần chạm li. 1236 dzô!