Bên cạnh châu than củ, là những chiếc bánh đủ loại đang được chuẩn bị cho một buổi chiều phụ vụ khách qua đường, người đi chợ ngược xuôi ghé qua mua dăm ba cái về làm quà. Khi mới nhìn ta có thể thấy làm đơn giản nhưng việc nướng bánh quả đúng là một nghệ sỹ đang múa trên chậu than đỏ rực.

          Theo người làng quạt bánh lâu năm cho biết: các khâu chuẩn bị và lựa chọn nguyên liệu quạt bánh là quan trọng nhất, than hoa(than củi)được mua từ nhiều nơi, nhưng chủ yếu từ Sim, than không bị nát, không quá to. Bánh đa được chọn mua bánh của nhà làm uy tín, bánh ngon là bánh phải được phơi khô ít nhất là nắng trong ngày, màu bánh lúc này đã ngả màu cánh nhán, có thể bẻ được ngay. Quạt được chọn là quạt giấy bản, bánh trước khi quạt được xếp xung quanh chậu than đển tăng cường độ khô của bánh.

          Người quạt bánh phải kiên trì, điều kiển chiếc bánh khi nướng phải theo ý muốn của mình, thông thường chiếc bánh ở đây khi nướng đẹp nhất là cong theo cánh diều sáo cân đối, họ quạt bánh không cần đến quạt điện dùng quạt giấy để điều khiển nhiệt độ của lửa, luôn tay lật, uốn bánh, khoảng cách thông thường cách mặt của lửa từ 5-7 cm tùy vào từng loại bánh. Điều này khiến cho bánh chín đều, không bị cháy, vỡ, đủ độ cong mong muốn thì mới thôi.

          Những chiếc bánh ra lò, được để bên ngoài cho nguộn đi và được bọc vào túi nilon kín đển đảm bảo độ giòn, cất được vị ngon cho thực khách ở xa. Những cái bánh đẹp, còn bao gồm cả độ cong đồng đều đểu khi xếp với nhau thì khoảng cách của các cái bánh phải gần nhau nhất tranh bị va vỡ và tiết kiệm diện tích nhất có thể khi vận chuyển ...

Thu nhập của người quạt bánh cũng rất ổn định, cứ 100 cái bánh hoàn thành thì họ cũng đã có được từ 250.000 vnđ – 300.000 vnđ. Mà đa phần những người quạt xong là không phải đi bán đã hết hàng cho khách thập phương đi qua. Còn đối với chị em có thể đi giao hàng tại các điểm xa hơn cũng có thu nhập ổn định từ 150.000 vnđ – 250.000 vnđ / ngày công lao động.

          Với định hướng phát triển làng nghề nhiều thanh niên trong làng cũng đang xoay sở hướng đến đầu tư máy móc phát triển thị trường nhằm phát triển thương hiệu bánh đa Chòm được xa hơn, tiếp cận được nhiều khách hàng ở xa. Khẳng định được với các sản phẩm khác cùng loại tương đương của các địa phương khác ...